Gourmets et gourmands, la région est riche de spécialités culinaires ! En voici quelques exemples pour titiller vos papilles !
Le Pelaud
Petit four à base de poudre d’amandes glacé au chocolat. Spécialité d’Eymoutiers, dont la recette date des années 1930
En vente à la Pâtisserie ChouBeurrePomme et à la Pâtisserie Martin, à Eymoutiers.
La Pelaudine
Truffe au chocolat parfumée au rhum
En vente à la Pâtisserie ChouBeurrePomme, à Eymoutiers.
Le pavé d’Eymoutiers
Gâteau aux amandes et crème de marrons.
Primé Feuille d’Or au Concours Gastronomie et Châtaigne
En vente à la Pâtisserie ChouBeurrePomme, à Eymoutiers.
Le Massepain
Petit croquant aux amandes, spécialité de Saint-Léonard de Noblat
En vente à la Pâtisserie Martin, à Eymoutiers.
Le Compostelle
En vente à la Pâtisserie Martin, à Eymoutiers
La flognarde
À ne pas confondre avec le clafoutis. La véritable recette de la flognarde Limousine n’a pas de pommes ou de cerises. C’est simplement une pâte parfumée à l’eau de vie, qui une fois sortie du four bien gonflée sera saupoudrée de sucre.
Le Trépaïs
Le Treipaïs ou « trois pays » en patois limousin se présente sous forme de triangle arrondi, symbole des 3 départements. Les 3 éléments de base de la recette : la noisette, le marron et le chocolat.
En vente à la Pâtisserie Martin, à Eymoutiers
Le clafoutis limousin
De son vrai nom, le clafotis, gâteau qui double de volume à la cuisson. À l’époque des cerisiers sauvages en Limousin, les paysannes ne manquaient pas de les récolter et de les faire sécher au soleil. Ces petites cerises noires au goût acidulées se conservaient tout l’hiver.
La cornue
Brioche spécialement préparée pour la fête des Rameaux. A l’origine, la cornue est une recette païenne celtique et les trois « cornes » qui la composent évoquaient un symbole phallique conforme aux rites de fertilité de l’époque
Le burgou
Gâteau à base de châtaignes, d’amandes et de miel
Le pâté de pommes de terre
La cuisine du Limousin ne serait pas ce qu’elle est sans la célèbre recette du pâté de pomme de terre. Plat principal.
En vente à :
- La Boulangerie-Pâtisserie Sainte-Hélène à Bujaleuf.
- La Boulangerie Jauzac, la Pâtisserie Martin, la Pâtisserie ChouBeurrePomme, à Eymoutiers.
- La Boulangerie Cross à Nedde.
La côte de bœuf du Limousin
Bassin de la race Limousine allaitante, viande d’excellence, savoir-faire des éleveurs Limousins qui garantissent qualité et traçabilité. Viande persillée et maturée à souhait.
En vente à la boucherie Rodriguez à Eymoutiers.
Le boudin noir aux châtaignes
En vente à la boucherie Rodriguez à Eymoutiers.